Mummojen parhaat ruokareseptit: Hernekeitto

Perinteitä ja lämpöä lusikallinen kerrallaan – Hernekeitto
Hernekeitto on yksi rakastetuimmista perinneruoista Suomessa, ja se on lämmittänyt niin kotien kuin koulujenkin ruokapöytiä vuosikymmenien ajan. Tässä blogissa sukellamme hernekeiton maailmaan – tutkimme sen historiaa, sen merkitystä eri kulttuureissa ja jaamme mummon perinteisen hernekeiton reseptin.

Hernekeiton historiaa:
Hernekeitto on tunnettu jo antiikin ajoista lähtien. Se on ollut arjen ruokaa, mutta myös armeijoiden ja merimiesten suosima, sillä kuivatut herneet säilyvät pitkään ja ovat ravitsevia. Suomessa hernekeitto on perinteisesti torstain ruokaa, ja sen juuret ulottuvat katoliseen paastoperinteeseen, jolloin torstai oli viikon tärkein paastopäivä. Hernekeiton suosio on jatkunut vahvana, ja se on edelleen olennainen osa suomalaista ruokakulttuuria.

Hernekeiton kansainvälisyys:
Hernekeittoa syödään eri muodoissaan ympäri maailmaa. Ruotsissa hernekeitto ja pannukakku muodostavat klassisen yhdistelmän, joka nautitaan usein torstaisin. Alankomaissa ja Saksassa hernekeitot ovat paksuja ja tuhteja, usein makkaran kera tarjoiltuna. Jokaisella maalla on oma versionsa tästä yksinkertaisesta, mutta maukkaasta keitosta.

Mummon perinteinen hernekeitto

Ainekset:
500 g kuivattuja herneitä
2 litraa vettä
300 g savukinkkua tai palvikinkkua
1 sipuli
2 laakerinlehteä
10 maustepippuria
Suolaa maun mukaan

Valmistusohjeet

Liota herneitä: Liota kuivattuja herneitä vedessä yön yli tai vähintään 8 tuntia.

Keitä herneet: Valuta ja huuhtele herneet. Laita ne kattilaan ja lisää 2 litraa vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori pinnalle nouseva vaahto pois.

Lisää ainekset: Lisää kattilaan paloiteltu kinkku, kuorittu ja kokonainen sipuli, laakerinlehdet ja maustepippurit. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä 1,5-2 tuntia, kunnes herneet ovat täysin pehmenneitä ja keitto on sakeutunut.

Mausta: Poista sipuli, laakerinlehdet ja mahdolliset luut. Soseuta keitto halutessasi sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja tarvittaessa lisää mausteita.

Tarjoilu: Tarjoile hernekeitto tuoreen ruisleivän ja sinapin kera.

Lopuksi:
Hernekeitto on enemmän kuin vain ruokalaji; se on sukupolvien yhteinen kokemus, joka tuo mieleen turvan ja perheen. Se on yksinkertainen, mutta voimakkaasti puhutteleva ruokamuisto, joka yhdistää meidät kaikki. Kun valmistat hernekeittoa seuraavan kerran, muista ne kaikki tarinat ja perinteet, jotka kulkevat käsi kädessä tämän nöyrän keiton kanssa. Hyvää ruokahalua!

AgeIn sivuilta voit tilata itsellesi mummon tai papan valmistamaan perinteisiä kotiruokia. Rekisteröidy mukaan: https://agein.io/fi/registration