Mummojen parhaat ruokareseptit: Kaali-kinkkupiirakka

Mummon kaali-kinkkupiirakka – Syksyn suolainen suosikki
Kaali-kinkkupiirakka on syksyn suolaisia herkkuja, joka lämmittää mieltä ja vatsaa. Mummojen keittiöissä tämä piirakka on valmistettu sukupolvien ajan, tarjoten lohtua viileneviin iltoihin. Tänään jaamme mummon perinteisen reseptin, jonka avulla voit tuoda tämän klassikon osaksi omaa ruokaperinnettäsi.

Kaali-kinkkupiirakan juuret:
Kaali on ollut osa pohjoismaista ruokakulttuuria vuosisatojen ajan, ja se on tunnettu monipuolisuudestaan ja ravintoarvoistaan. Yhdistettynä kinkkuun ja herkulliseen piirakkapohjaan, kaali-kinkkupiirakka on edustanut ruokapöydässä täyttävä ja ravitseva vaihtoehto, joka on sopinut niin arkeen kuin juhlaankin.

Mummon kaali-kinkkupiirakka

Ainekset:

Piirakkapohja:

150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
4-5 rkl kylmää vettä

Täyte:

500 g valkokaalia
200 g kinkkua kuutioina
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl kermaa tai maitoa
2 munaa
Suolaa ja pippuria maun mukaan
(Valinnainen) Juustoraastetta pinnalle
Valmistusohjeet:

Piirakkapohjan valmistus:

Nypi voi ja vehnäjauhot sekaisin. Lisää suola ja vettä, kunnes taikina on sopivasti kimmoisaa.

Anna taikinan levätä kylmässä noin 30 minuuttia.

Painele taikina voidellun piirakkavuoan (halkaisija noin 24 cm) pohjalle ja reunoille.

Täytteen valmistus:

Suikaloi kaali ja hienonna sipuli sekä valkosipuli.

Kuullota sipuleita pannulla voissa, lisää kaali ja jatka paistamista, kunnes kaali pehmenee ja saa hieman väriä.

Lisää kinkkukuutiot ja mausta seos suolalla ja pippurilla.

Levitä kaali-kinkkuseos esipaistetun piirakkapohjan päälle.

Sekoita kerma tai maito ja munat keskenään ja kaada seos piirakan päälle.

Ripottele halutessasi juustoraastetta pinnalle.

Paistaminen:

Paista 200-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes piirakka on saanut kauniin värin ja täyte on hyytynyt.

Tarjoiluehdotukset:
Kaali-kinkkupiirakka maistuu herkulliselta sekä lämpimänä että kylmänä. Tarjoile se raikkaan salaatin kanssa tai nauti sellaisenaan vaikkapa iltapalaksi. Piirakka on myös mainio välipala retkellä tai eväänä töissä.

Lopuksi:
Kaali-kinkkupiirakka on täyttävä ja maittava valinta, joka tuo mukanaan tuulahduksen menneiltä ajoilta. Kun leivot piirakkaa, muistele mummon taitoa ja rakkautta, jolla hän ruokaa valmisti. Ota resepti omaksesi ja jaa perinteitä eteenpäin!

AgeIn sivuilta voit tilata itsellesi mummon tai papan valmistamaan perinteisiä kotiruokia. Rekisteröidy mukaan: https://agein.io/fi/registration